Novel hat den renommierten 5-Sterne-Award des Resort and Travel Magazine erhalten.

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Die Speisekarte spielte auf alle kulinarischen und kulturellen Hintergründe des Küchenchefs sowie auf Techniken ab, die er im Laufe der Jahre in allen seinen jeweiligen Positionen erlernt hatte.

Die Speisekarte reichte von südostasiatisch, karibisch, südamerikanisch, nahöstlich bis westeuropäisch und vieles mehr. Es war auch entscheidend, dass sie unsere Produkte verantwortungsbewusst beschafften, lokale Bauernhöfe, Metzger und Fischereien nutzten und genau auf die Saisonalität achten.