Restaurant Eugene hat Resort and Travel erhalten Prestigeträchtiger 5-Sterne-Award des Magazins.

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Die Wertschätzung, die das Team des Restaurant Eugene für Geschichte, Region und traditionelle Küche hat, verleiht dem Angebot eine gewisse Kraft und Seele.

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Wenn man durch diese Tür kommt, spielen Respekt und Sorgfalt für die Zutaten eine ebenso wichtige Rolle wie deren Zubereitung.

Das Ziel in der Küche ist es, so viel wie möglich aus dem, was verwendet wird, neu zu machen. Einfache Saucen wie Peperonisauce, Senf, Mayonnaise, Ketchup und dergleichen werden von Hand hergestellt.

Kompliziertere Techniken werden dadurch verbessert, dass selbst die grundlegendsten Zutaten im eigenen Haus hergestellt werden. Es ist die Rückkehr zur eigentlichen Zubereitung der Zutaten, die die Küche motiviert, diese kostbaren Produkte auf ein saisonales Podest zu heben.

Dieser Ansatz „von Grund auf“ mag zunächst als rustikal empfunden werden, aber das Endergebnis jedes Gerichts beweist, dass dies wirklich die wahre Küche ist – Folkways treffen auf Escoffier.